Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goulard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2023 du Domaine Michel Goulard est un vin qui séduit par sa typicité et sa fraîcheur. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, il exprime tout le raffinement du millésime 2023, avec des arômes de petits fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, rehaussés de délicates notes florales et d’une touche épicée typique de ce terroir. Le domaine Michel Goulard porte une attention particulière à la vinification, privilégiant l’expression du fruit et la finesse des tanins, signes distinctifs de cette appellation régionale. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins tout en conservant une belle tension acide, permet d’obtenir un vin équilibré, gourmand et accessible dans sa jeunesse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est une région historique de la Bourgogne connue pour ses sols argilo-calcaires propices à l’épanouissement du Pinot Noir. Le relief vallonné et l’exposition sud-est favorisent une maturation idéale des raisins. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, contribue à la concentration des arômes et à l’élégance qui caractérisent les rouges de cette région. La Côte Chalonnaise bénéficie aussi d’une histoire viticole séculaire, au carrefour entre tradition et modernité, offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2023 se prête merveilleusement à des accords avec des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées comme un filet mignon de porc, mais aussi des volailles à la crème ou un coq au vin, plat emblématique de la région. Son côté fruité et digeste accompagnera également parfaitement des fromages affinés à pâte souple tels qu'un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, ce vin se déguste à une température située entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Il offrira ainsi tout son potentiel, que vous choisissiez de le savourer dès maintenant ou après deux à trois années de garde.