Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave Des Vignerons de Buxy - Pinot Noir - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise AOC 2014 de la Cave des Vignerons de Buxy est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce vin rouge sec, millésimé 2014, provient d’une vinification traditionnelle visant à préserver la finesse et l’authenticité du fruit. Le vignoble de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, favorable à l’expression élégante du Pinot Noir. En bouche, le vin se distingue par des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, soutenues par une légère pointe épicée et une structure tannique fine, qui s’est adoucie avec quelques années de bouteille. Ce cuvée 2014 offre ainsi un équilibre harmonieux entre fraîcheur, délicatesse et souplesse, reflet de son terroir d’origine.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est réputée pour ses vins francs et accessibles. Son climat tempéré à influences continentales, associé à des sols variés (principalement calcaires avec quelques marnes et argiles), confère aux Pinot Noirs locaux cette typicité subtile et fraîche, sans excès de puissance. La région, qui cultive la vigne depuis le Moyen Âge, reste fidèle à une approche authentique et respectueuse des cépages historiques, garantissant ainsi des vins de caractère, à la fois profonds et digestes.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des mets légers et raffinés. Les viandes blanches rôties comme un suprême de volaille à la crème, un filet de veau, ou même un magret de canard grillé révéleront la délicatesse de ses tannins. Des plats traditionnels bourguignons tels que le jambon persillé ou une terrine de campagne s’accordent particulièrement bien. Côté fromages, optez pour un comté jeune ou un brie affiné pour sublimer la fraîcheur du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2014 pourra encore évoluer quelques années, mais il est actuellement à un beau stade de maturité, idéal pour apprécier la pureté de son fruit et la finesse de son terroir.