Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Michel Goulard & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise 2023 du Domaine Michel Goulard & Fils est un vin rouge sec qui s’illustre par sa belle interprétation du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2023, il présente la fraîcheur de sa jeunesse et une palette aromatique dynamique. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, ce qui confère au vin finesse, tension et minéralité. La vinification au domaine privilégie des fermentations traditionnelles en cuves puis un élevage soigneux, souvent partiel sous bois afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une texture soyeuse et une légère structure.

La Côte Chalonnaise, région située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés tempérés et une belle exposition au sud-est, idéale pour la maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale et elle est réputée pour proposer d’excellents rapports qualité-prix. Les sols calcaires associés à l’argile offrent aux vins de cette appellation une signature singulière : beaucoup d’élégance, une belle trame acide et des tanins déjà souples dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des mets subtils et délicats. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, une pièce de veau grillée ou un filet de canard sauce cerise. Les accords avec des fromages de la région, tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin, sont également très réussis. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez un œuf en meurette ou un jambon persillé.

Pour la dégustation, ce vin s’appréciera à une température de service de 14-16°C. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant afin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et floraux. Dégusté jeune, il ravira par ses notes de cerise, de framboise et sa bouche fraîche et élégante. Un joli vin pour les amateurs de Bourgogne accessibles et authentiques.