Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2018 incarne tout le charme de la Côte Chalonnaise, une sous-région emblématique de la Bourgogne réputée pour ses vins rouges élégants et accessibles. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète l’identité du terroir : des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a apporté concentration et générosité au vin, avec des arômes de petits fruits rouges frais, de griotte, et parfois de subtiles notes épicées ou florales. La vinification est traditionnellement respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse du Pinot Noir, et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans dominer les parfums naturels du cépage.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est un terroir d’importance historique dans le vignoble bourguignon. Elle bénéficie d’une exposition idéale et de sols drainants, offrant aux vins un équilibre séduisant entre fraîcheur et maturité. Les vins rouges issus de cette région sont généralement plus souples et fruités que ceux de la Côte de Nuits, mais ils partagent ce même registre de finesse et d’élégance qui fait la renommée des grands Bourgognes. La région fut historiquement connue pour fournir les tables de la Duchesse de Bourgogne et elle continue aujourd’hui de proposer des crus au remarquable rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, des viandes blanches en sauce légère ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également à merveille un bœuf bourguignon, des escargots de Bourgogne ou encore un plateau de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une aération de trente minutes pour lui permettre de déployer pleinement sa palette aromatique et d’exprimer toute sa fraîcheur. Avec ce service, vous profiterez harmonieusement de la souplesse du Pinot Noir et du caractère du terroir de la Côte Chalonnaise.