Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2021 du Château La Burgondie est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par un climat plus frais qui a offert des vins d’une belle vivacité et à la trame fruitée. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent au vin une élégance et des tanins soyeux. La vinification, généralement réalisée en cuve avec une macération courte à moyenne, permet de préserver la pureté aromatique du fruit, évoquant la cerise, la groseille et parfois une légère note épicée ou florale en finale.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, apportant aux vignes une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches. Ce climat, combiné à des sols riches en calcaire, favorise l’expression fine et délicate du Pinot Noir, tout en apportant une certaine rondeur caractéristique des vins de ce secteur. Longtemps dans l’ombre de ses voisines plus célèbres, la Côte Chalonnaise connaît un regain d’intérêt pour la finesse, la gourmandise et l’accessibilité de ses vins rouges.
Pour les accords mets-vins, optez pour des plats typiquement bourguignons : un jambon persillé, une volaille rôtie à la crème, ou encore un bœuf bourguignon légèrement allégé en sauce. Ce vin accompagne également très bien les charcuteries fines, les fromages à pâte molle comme le brie ou le coulommiers, et s’apprécie avec des plats de terroir comme le pâté en croûte ou une quiche lorraine. Sa fraîcheur et ses tanins souples lui permettent de s’accorder à une cuisine familiale et rustique, mais aussi à des plats de volaille grillée ou de légumes rôtis.
Pour profiter au mieux de ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2021, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe mettra en valeur la palette aromatique et affinera encore sa texture en bouche. C’est un vin de convivialité, idéal à partager entre amis autour d’une table généreuse.
