Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goubard et Fils - 2009

Ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2009 du Domaine Michel Goubard et Fils est un vin rouge sec qui s’exprime avec élégance et finesse, fidèle à son terroir. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime a profité d’une belle maturité grâce à une année généreuse en soleil mais sans excès. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le vin présente une robe rubis profonde aux reflets tuilés, typiques de l’évolution du Pinot Noir. Au nez, les arômes évoquent la griotte, la framboise compotée, ainsi que des notes subtiles de sous-bois, de cuir et une touche de réglisse, signature classique des vins matures de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, offre un terroir de choix pour le Pinot Noir grâce à ses sols argilo-calcaires bien drainés et son climat continental tempéré, marqué par des variations de température favorisant une maturité lente et homogène du raisin. Historiquement moins connue que la prestigieuse Côte d’Or, cette région produit néanmoins des vins à la personnalité affirmée et à l’excellent rapport qualité-prix, souvent prisés des amateurs de vins authentiques et typés.

Pour accompagner ce vin, dirigez-vous vers des plats qui respectent sa délicatesse et sa complexité, sans masquer ses arômes subtils. Un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou une fricassée de champignons forestiers seront des choix particulièrement judicieux. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon viendront également exalter ses qualités. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte molle comme un Chaource ou un Époisses affiné.

Pour profiter pleinement de sa finesse, servez ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin présente encore une légère fermeture. Le verre bourguignon, évasé, lui permettra de libérer toutes ses notes aromatiques et de sublimer votre dégustation.