Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vignerons de Buxy - Millebuis - 2011

Avis Viniou

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise 2011 signé Vignerons de Buxy, sous la cuvée Millebuis, s’impose comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’une vendange minutieuse, ce vin rouge sec révèle un caractère élégant, typique des vins de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce mais aussi par une fin de saison fraîche, a permis d’obtenir des vins frais, d’une belle finesse aromatique. Millebuis fait la part belle à une vinification traditionnelle, favorisant l’extraction modérée et la pureté du fruit, avec un élevage mesuré pour ne pas dominer la finesse intrinsèque du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, est un terroir de transition entre le classicisme bourguignon et les influences plus méridionales. Ses sols à dominante calcaire, parfois mêlés d’argiles, donnent des vins de belle fraîcheur et d’expression directe. Cette région, souvent moins médiatisée que sa prestigieuse voisine, n’en est pas moins porteuse d’une histoire viticole riche et ancienne. Les coteaux bien exposés profitent d’un climat semi-continental, oscillant entre influences fraîches et périodes ensoleillées, ce qui confère au Pinot Noir une maturité sans excès et une belle énergie.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui respectent son style : un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau, ou un lapin à la moutarde seront des compagnons parfaits. Les plats de la région, comme une pôchouse ou un jambon persillé, sublimeront également ses arômes subtils de petits fruits rouges, de sous-bois et de notes légèrement épicées acquises au vieillissement.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Côte Chalonnaise 2011, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une heure en carafe peut révéler toute la délicatesse de ses tanins fondus et la complexité de son bouquet aromatique.