Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave LIDIV La Genet - Chante Flute - 1993

Avis Viniou

La cuvée Chante Flute 1993 de la Cave LIDIV La Genet est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC. Ce secteur au cœur de la Côte Chalonnaise cultive essentiellement le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1993 fut caractérisé par un climat assez classique, oscillant entre fraîcheur et maturité, ce qui a souvent permis de produire des vins équilibrés, dotés d’une belle structure et d’une remarquable longévité. Après plus de trente ans en cave, ce vin a pleinement évolué : sa robe présente probablement des reflets tuilés, et le nez développe des arômes dominés par la cerise confite, la sous-bois, le cuir et des notes de fruits secs, typiques de l’évolution du Pinot Noir de Bourgogne. En bouche, on attend une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale élégante et délicate.

La région Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés modérés, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et finesse. Les sols y sont majoritairement calcaires avec des marnes et des argiles, offrant aux vins finesse, minéralité et des nuances aromatiques remarquables alors qu'ils vieillissent. La Côte Chalonnaise s'est affirmée avec le temps au sein de la Bourgogne par son identité propre et la régularité qualitative de ses vins rouges, porteurs de traditions et d’un savoir-faire reconnu.

Pour des accords mets-vins heureux, privilégiez des plats qui sauront accompagner la finesse et la maturité d’un vieux Pinot Noir : une caille rôtie aux raisins, un coq au vin ou des rognons de veau à la bourguignonne, par exemple. Pour un accord terroir, optez pour un fromage affiné de la région comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, servis à température ambiante.

Avant dégustation, laissez le vin reposer un moment debout, puis ouvrez-le délicatement, idéalement une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise autour de 16-17°C, température idéale pour apprécier la suavité et la complexité d’un vin parvenu à maturité.