Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Cave de Bissey - Cuvée Prestige - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2022 de la Cave de Bissey est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, une région qui s’est imposée ces dernières années comme une belle alternative aux grandes appellations de la Côte d’Or. Réalisé à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime une grande finesse avec des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, soutenus par des notes subtiles d’épices et une touche légèrement boisée si un élevage sous bois a eu lieu. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, favorisant ainsi un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruité et structure tannique soyeuse.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. Les sols majoritairement argilo-calcaires sont parfaits pour le Pinot Noir, puisqu’ils assurent un bon drainage tout en restituant la juste humidité nécessaire. Historiquement, la région s’est distinguée dès le Moyen-Âge grâce à ses moines et à ses clos, qui ont permis aux vins locaux de gagner leurs lettres de noblesse, notamment à Bissey-sous-Cruchaud où la Cave de Bissey perpétue ces traditions.

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge accompagnera idéalement des volailles rôties, une fricassée de champignons, un filet mignon de porc ou un jambon persillé. Vous pourrez également opter pour des accords régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, souligneront à merveille la fraîcheur fruitée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant de la déguster pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se montre accessible dans sa jeunesse, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront de gagner en complexité.