Vins Bourgogne-côte-chalonnaise La Grange aux Sources - Fordeveau - 2023

Avis Viniou

La cuvée Fordeveau 2023 du domaine La Grange aux Sources, en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, est un vin rouge sec, typique de la région. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce millésime récent se caractérise par une robe rubis éclatante et un bouquet aromatique orienté vers les petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) enrichi de notes florales et d’une subtile touche épicée. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la fraîcheur et la finesse des tanins, donnant ainsi un vin équilibré, élégant et accessible dès sa jeunesse.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds mais sans excès. Les sols, mêlant argiles, calcaires et marnes, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Cette région, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisines, séduit désormais par la qualité croissante de ses vins et l’authenticité de ses terroirs. Forte d’une longue tradition viticole, la Bourgogne a hissé le Pinot Noir au rang d’institution, lui permettant d’exprimer avec subtilité la diversité de chaque parcelle.

Pour accompagner la cuvée Fordeveau 2023, privilégiez des mets délicats qui respectent sa finesse et soulignent son fruité. Des volailles rôties, comme une pintade aux champignons, des viandes blanches (veau à la crème), ou encore un filet mignon de porc aux herbes s’y marieront parfaitement. Pour se rapprocher de la tradition régionale, vous pouvez opter pour un jambon persillé ou un œuf en meurette. Des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un époisses affiné tout en douceur, feront également de très beaux compagnons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage rapide de 30 minutes peut être envisagé pour l’aérer légèrement, surtout dans sa jeunesse, afin d’adoucir ses tanins et d’exprimer toute la gourmandise de ce Pinot Noir chalonnais.