Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Venot - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Venot signe ici un Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2011 qui illustre avec finesse le potentiel de cette appellation situé au sud de la Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi des vignobles bourguignons. Les vignes bénéficient d’un climat tempéré, caractérisé par des hivers relativement froids et des étés modérément chauds, idéal pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec souvent une macération douce et un élevage soigné, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité au vin. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre généralement des vins d’une grande buvabilité, fruités, avec une acidité bien intégrée et des tanins souples.

La Côte Chalonnaise est une région historique de la Bourgogne, entre Côte de Beaune et Mâconnais. Le terroir y repose principalement sur des sols argilo-calcaires, conférant finesse et élégance aux vins rouges. Depuis plusieurs décennies, cette région renaît grâce à des domaines remarquables comme le Domaine Venot, qui valorisent la pureté du fruit, la minéralité et la fraîcheur typiques des meilleurs Pinot Noir bourguignons.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2011 accompagnera parfaitement une cuisine authentique et raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un coq au vin, d’un bœuf bourguignon ou d’une volaille rôtie aux champignons, mais il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. N’hésitez pas à le servir avec des plats régionaux comme les œufs en meurette ou une terrine de gibier, qui mettront en valeur ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de sublimer sa palette aromatique et d’ouvrir sa structure, révélant toute l’élégance d’un Pinot Noir mûr de la Côte Chalonnaise.