Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vignerons de Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte Chalonnaise rouge 2023 des Vignerons de Buxy est un vin issu exclusivement de Pinot Noir, comme l’exige la tradition de cette appellation. Le millésime 2023 a bénéficié d'une météo globalement clémente, offrant une maturation optimale des raisins, ce qui se retrouve dans la fraîcheur et le fruité du vin. Les vignes s'épanouissent sur un terroir composé de sols argilo-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, apportant une belle structure et une minéralité discrète au vin. La vinification mise sur la pureté d’expression du cépage : extraction douce, élevage en cuve ou en fût pour préserver la finesse et la fraîcheur du fruit.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, légèrement plus chaud que le nord de la Bourgogne, favorisant une maturité précoce et des vins plus accessibles dans leur jeunesse. Historiquement, cette zone fut longtemps une terre de passage entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, mais a su forger son identité propre grâce à une mosaïque de terroirs et la qualité constante de ses vins rouges comme blancs.

Ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge se mariera à merveille avec des plats de charcuterie fine, tels qu’une terrine de campagne ou un jambon persillé, mais aussi avec les classiques de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon préparé dans les règles de l’art. Il saura également accompagner des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges croquants, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est encore très jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.