Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Vissey - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vissey propose ici une Cuvée Prestige 2021 en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, un vin rouge sec issu du berceau de la Bourgogne méridionale. Très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce millésime bénéficie d’une vinification soignée : une macération traditionnelle, permettant d’exprimer la finesse des tanins et la pureté du fruit, a dû être privilégiée. L’année 2021 en Bourgogne fut marquée par un climat frais, apportant fraîcheur, vivacité et tension à la structure du vin, tout en conservant la typicité aromatique de cerise, de framboise et de nuances légèrement épicées. Le terroir de la Côte Chalonnaise, composé essentiellement de sols calcaires mêlés d’argiles, confère à ce rouge une belle minéralité ainsi qu’une élégante finesse, signature des vins de cette sous-région.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et des étés généralement chauds mais non excessifs. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et complexité aux vins. Historiquement, la Côte Chalonnaise s’est illustrée par ses villages viticoles réputés – Rully, Mercurey, Givry ou encore Montagny – et par la production de vins accessibles, mais qui savent s’élever à de très beaux niveaux. Cette tradition se perpétue au travers de domaines familiaux tels que le Domaine Vissey, attaché à la notion de terroir et de respect du cépage.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon lui iront à merveille. Plus largement, il met en valeur les viandes blanches rôties, le veau braisé, les volailles grillées, et tout plat à base de champignons. Les fromages à pâte molle affinés, comme le brie ou le camembert, trouvent également de beaux accords avec la fraîcheur et la structure de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 16°C. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir, et d’offrir un joli moment de convivialité autour de cette belle bouteille bourguignonne.