Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Château Sassangy - 2020

Avis Viniou

Le Château Sassangy 2020, en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, est un vin rouge sec issu d’une viticulture biologique, élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise. Principalement constitué de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse et la typicité du terroir de Sassangy, situé sur des sols argilo-calcaires, réputés pour offrir aux raisins une belle minéralité et une structure élégante. Ce millésime 2020 se caractérise par une saison plutôt solaire, avec une maturation optimale du Pinot Noir, conférant au vin des arômes profonds de fruits rouges mûrs tels que la cerise griotte, la framboise et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, puis l’élevage maîtrisé, permettent de préserver la fraîcheur du fruit et d’accentuer la finesse tannique, tout en respectant l'expression naturelle du terroir grâce à la conduite biologique de la vigne.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Son relief vallonné et ses coteaux bien exposés bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la bonne maturité des raisins. Le sol composé de marnes et de calcaires sied particulièrement au Pinot Noir, lui conférant une belle vivacité et une grande pureté d’expression. La région, dynamique et authentique, perpétue une tradition viticole ancienne, proposant des vins d’un excellent rapport plaisir-prix, longtemps recherchés des amateurs à la quête de découvertes hors des sentiers battus.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise 2020 s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou une terrine de jambon persillé, plat typique de la région. Il accompagnera également à merveille un assortiment de fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, ainsi que des mets simples autour de la charcuterie fine.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de révéler toute l’élégance et la fraîcheur du millésime.