Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Michel Goubard & Fils - Mont-Avril - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel Goubard & Fils signe ici une Cuvée Mont-Avril 2022 en appellation Bourgogne-côte-chalonnaise AOC, un vin rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin tire profit du millésime 2022, une année marquée par des conditions climatiques très favorables, offrant des raisins d’une belle maturité tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à extraire finesse et expression aromatique, privilégiant des élevages modérés pour laisser transparaître la pureté du fruit : petites baies rouges, cerise, notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par sa mosaïque de terroirs et ses sols majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité délicates. Ce secteur, reconnu pour la qualité de ses rouges accessibles et charmeurs, bénéficie d’un climat semi-continental à influences légèrement méridionales, favorisant une maturité harmonieuse du raisin. L’histoire viticole de la région est ancienne, et nombre de vignerons, à l’instar du domaine Goubard, y perpétuent un savoir-faire familial ancré dans la tradition.

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise s’accordera harmonieusement avec une cuisine simple et sincère : une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un rôti de porc aux herbes. Pour célébrer les saveurs régionales, essayez-le sur une terrine de campagne ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Il accompagnera également très bien un gratin dauphinois ou certaines fromages crémeux à pâte molle comme le brie ou un époisses peu affiné, du fait de sa structure souple et de sa vivacité fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une jeune cuvée peut l’aider à s’ouvrir, révélant toute la fraîcheur et la typicité de ce grand classique de la Bourgogne.