Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Tête de Cuvée

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge « Tête de Cuvée » est un vin représentatif de la Côte Chalonnaise, sous-région méridionale de la Bourgogne, connue pour ses rouges élégants issus du cépage Pinot Noir. Bien qu’il soit non millésimé, ce style de vin vise à offrir une constance dans la qualité et le profil aromatique : souvent marqué par des notes de petits fruits rouges (griotte, framboise, groseille) mais aussi quelques nuances de sous-bois, d’épices douces ou de réglisse en fin de bouche. La vinification en cuves permet de préserver la fraîcheur et le fruit, avec parfois un court passage sous bois pour apporter une légère structure sans masquer le caractère du raisin.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers frais. Les coteaux exposés à l’est ou au sud, et les sols riches en argiles et en calcaires, favorisent la maturité des raisins tout en conservant un bel équilibre acide. La région possède une longue histoire viticole, développée dès l’époque romaine, et brille aujourd’hui par ses appellations authentiques, moins connues que celles de la Côte d’Or, mais d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, je vous recommande des mets simples, raffinés et conviviaux. Un rôti de volaille fermière, des œufs en meurette (spécialité bourguignonne), une terrine de canard, ou encore un fromage de la région comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révéleront toutes les subtilités de ce vin. Sur des plats végétariens, une tourte aux champignons ou un gratin de légumes racines fera également merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans des verres à Pinot Noir pour laisser pleinement s’exprimer la finesse de ses arômes. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin qu’il puisse s’oxygéner, et profitez de sa fraîcheur et de sa gourmandise sur une cuisine de terroir.