Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Buissonnier - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2022 du Château Buissonnier, issue de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, se présente comme un vin rouge sec incarnant toute l’élégance et la typicité des rouges bourguignons. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2022 exprime une belle fraîcheur aromatique, avec des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et des nuances florales délicates. La vinification privilégie généralement la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces, souvent en cuves inox ou une utilisation modérée du fût, afin de conserver la subtilité du cépage. Le résultat : une bouche légère à mi-corsée, aux tanins fins, à la finale agréable et désaltérante, typique des vins de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise prolonge la prestigieuse Côte d’Or au sud de la Bourgogne. Les vignes bénéficient ici d’un climat continental aux hivers marqués et aux étés chauds, idéal pour la maturation du Pinot Noir tout en conservant finesse et tension. Les sols sont variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins leur éclat fruité et leur structure délicate. Cette sous-région, trop longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisines, connaît aujourd’hui un véritable regain d’intérêt pour ses crus accessibles, généreux et expressifs, enracinés dans une tradition viticole plusieurs fois centenaire.

Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce légère, ou encore des terrines de campagne légèrement poivrées. Pour un accord régional, pensez à le servir avec un jambon persillé ou un lapin à la moutarde, plats classiques de Bourgogne. Il saura également sublimer un fromage doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Prévoyez de servir ce vin légèrement frais, aux alentours de 14 à 16°C, ce qui mettra en valeur son fruité et ses tanins délicats. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité et sa pureté, ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité. Un plaisir accessible, reflet fidèle de la Bourgogne méridionale.