Vins Effervescent Bourgogne-côte-chalonnaise Louis Picamoles - 2020

Avis Viniou

Ce crémant blanc de blancs signé Louis Picamoles, millésime 2020, incarne parfaitement l’élégance de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, possiblement majoritairement du Chardonnay, ce vin effervescent extra-brut reflète la pureté et la minéralité de son terroir. La méthode traditionnelle, caractéristique des crémants bourguignons, offre une bulle fine et persistante ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. Le profil extra-brut garantit une grande fraîcheur et une expression nette du fruit et du sol, sans sucre ajouté superflu, ce qui accentue les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, soutenues par une légère note briochée.

La Côte Chalonnaise, cœur discret de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds et secs. Les sols y sont composés principalement de calcaires et de marnes, offrant aux vins une belle tension et une minéralité ciselée. Cette région historique, longtemps dans l’ombre de la Côte d’Or, offre pourtant des crémants de grande qualité, alliant finesse et vivacité, et met en valeur le savoir-faire bourguignon en matière de bulles.

Pour les accords mets-vins, ce crémant blanc de blancs extra-brut sera le complice idéal d’un apéritif raffiné, accompagné de gougères – spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne. En fin de repas, il s’accordera aussi à merveille avec des fromages frais ou une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement tulipé pour favoriser l’expression aromatique tout en maintenant la finesse de la bulle. Un passage sur glace quelques minutes avant la dégustation assurera une fraîcheur optimale.