Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vignerons de Buxy - Burgisonnier - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-côte-chalonnaise AOC "Cuvée Burgisonnier" 2021 des Vignerons de Buxy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La vendange 2021, marquée par un climat assez frais et des aléas météorologiques, a favorisé des raisins à la maturité équilibrée, dévoilant une belle fraîcheur aromatique et une structure délicate. La vinification des Vignerons de Buxy accentue les caractères naturels du terroir, avec une extraction douce et une mise en valeur de la pureté du fruit. Ce vin se présente généralement avec une robe rubis, un nez expressif de petits fruits rouges (groseille, cerise) et parfois des notes florales. En bouche, on retrouve un équilibre subtil entre vivacité, tanins fins et finale élégante, qui caractérise les bons Pinots de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région historique reconnue depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Buxy, commune centrale de l’appellation, bénéficie d’un sol argilo-calcaire et d’un climat continental tempéré, propices à des Pinots Noirs pleins de franchise, légèrement épicés et tendres. Les pentes bien exposées offrent une maturation optimale des raisins, tandis que la tradition viticole locale privilégie l’authenticité du terroir. Longtemps discrète, la Côte Chalonnaise représente aujourd’hui un excellent rapport qualité-prix parmi les grands vins de Bourgogne.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne classique : une épaule de porc façon bourguignonne, un coq au vin ou un jambon persillé permettront de sublimer ses arômes fruités et sa légère structure tannique. Il se marie également très bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de veau ou un plateau de fromages locaux tels qu’un époisses ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-côte-chalonnaise légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une carafe peut être envisagée afin d’ouvrir les arômes si le vin est encore jeune. Vous profiterez alors pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de son charme tout en finesse.