Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Pierre Chanau - Fût de chêne - 1999

Avis Viniou

Ce Bourgogne-côte-chalonnaise Rouge 1999, estampillé Pierre Chanau en cuvée Fût de chêne, affiche l’élégance typique de la Côte Chalonnaise. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un élevage en fût de chêne qui lui confère une complexité supplémentaire, soulignant ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois et de notes légèrement toastées. Le millésime 1999, favorable en Bourgogne, apporte une belle maturité au fruit ainsi qu’une structure tannique soyeuse. Aujourd’hui à parfaite maturité, ce vin délivre une belle harmonie entre fraîcheur et finesse, laissant de subtils arômes tertiaires de cuir, de champignon et une petite note de réglisse.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est une région historique dont la renommée ne cesse de grimper. Les sols argilo-calcaires, typiques, confèrent aux vins une structure élégante, tandis que le climat continental offre des journées chaudes et des nuits fraîches, assurant une maturité optimale des raisins. Cette région s’illustre par des vins francs, charmeurs, toujours équilibrés et accessibles, issus d’un paysage vallonné et parsemé de petites parcelles enracinées dans l’histoire de la Bourgogne viticole.

Ce vin, d’une grande élégance, trouvera sa place aux côtés de viandes délicates comme un filet de canette rôti, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore une pièce de veau en sauce légère. Pour se rapprocher du terroir, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou à un coq au vin bourguignon. Il accompagnera aussi fort agréablement un plateau de fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un époisses crémeux.

Pour une expérience optimale, servez ce Bourgogne-côte-chalonnaise Rouge autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Une belle dégustation à la fois raffinée et ancrée dans la tradition bourguignonne.