Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Cray - Medaille Argent 2000 - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Cray, avec sa cuvée Medaille Argent 2000, propose ici un Bourgogne-côte-chalonnaise rouge du millésime 1997. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer au mieux la finesse et l’élégance propres à ce terroir. En bouteille depuis plus de vingt ans, il présente une belle évolution, révélant une robe tuilée, des arômes complexes de fruits mûrs et confiturés, auxquels s’ajoutent des nuances de sous-bois, d’épices douces et une subtile note animale typique des vieux Bourgognes. La bouche est souple, en demi-corps, avec des tanins polis et une finale persistante empreinte de fraîcheur, reflet du climat tempéré de la Côte Chalonnaise.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or en Bourgogne, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire et d’un climat semi-continental, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse. Depuis le Moyen Âge, cette zone viticole est reconnue pour ses vins à la fois accessibles et authentiques, souvent plus sur la gourmandise fruitée que sur la puissance tannique. Les parcelles du Domaine Cray profitent d’une exposition favorable et de sols bien drainés, conférant à leurs vins fraîcheur et typicité.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise à maturité, privilégiez des mets mettant en valeur sa délicatesse. Des volailles rôties (poulet de Bresse, pintade), un filet mignon de porc en sauce légère, ou encore un gratin dauphinois relevé de champignons forestiers s’accorderont harmonieusement. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou un œuf en meurette, plats traditionnels bourguignons. Les fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin viendront également souligner la finesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour sublimer ses arômes tertiaires. À déguster dans les deux prochaines années, afin de profiter pleinement de sa maturité et de son bouquet développé.