Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Paul Delane - Vignerons de Buxy - 2023

Le Bourgogne Côte Chalonnaise rouge 2023 de la maison Paul Delane – Vignerons de Buxy est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, récent, se distingue par sa fraîcheur et sa jeunesse, généralement marquée par des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevés de notes florales et parfois d’une pointe épicée subtile. Le terroir de la Côte Chalonnaise, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, favorise l’élégance et la finesse des vins issus de cette région. La vinification reste traditionnelle, mettant en avant la pureté du fruit et la délicatesse d’une extraction maîtrisée pour préserver la souplesse des tanins. Ce vin s’apprécie pour son équilibre, sa légèreté gourmande et sa sincérité, parfait pour être dégusté dans sa jeunesse.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne. Cette sous-région, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, avec des étés assez chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturité optimale du pinot noir. Les collines bien exposées et la diversité des sols, où l’argile et le calcaire dominent, offrent aux vins une expression authentique du terroir bourguignon. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est vraiment étoffée au Moyen Âge avec l’influence des abbayes. Aujourd’hui, la Côte Chalonnaise séduit pour l’accessibilité de ses vins, alliant convivialité et caractère.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, privilégiez des plats à base de viande blanche, comme un poulet rôti ou une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Une tourte à la viande ou un lapin à la moutarde feront également des merveilles. Si vous souhaitez honorer la tradition bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine maison. Les fromages à pâte molle, type brie ou camembert, sont aussi de bons compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, dans de grands verres pour en apprécier tous les arômes. Une légère aération avant dégustation révèlera la fraîcheur du millésime. Profitez ainsi de sa vivacité et de son fruité, parfaits pour partager un repas convivial et authentique.