Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Laugerotte-Gunia - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2011 du Domaine Laugerotte-Gunia est un vin rouge sec, issu majoritairement du cépage pinot noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, maintenant bien évolué, présente une robe rubis aux reflets tuilés, témoignant d’une certaine maturité. La vinification classique en cuve, avec parfois un passage en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant de la complexité avec des notes subtilement boisées. Les arômes dominants sont souvent ceux de petits fruits rouges compotés, de griotte, de sous-bois et de légères touches d’épices douces, évoluant vers le cuir et la réglisse en vieillissant. La bouche, souple et élégante, révèle des tanins affinés et une finale fraîche, typique des pinots noirs de cette sous-région.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais qui favorisent la maturité lente du raisin. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle acidité naturelle et une finesse particulière. Cette région possède une longue tradition viticole, moins prestigieuse que ses voisines immédiates, mais qui a su conquérir les amateurs de bourgognes authentiques, marqués par la fraîcheur et la convivialité.

Ce vin accompagnera à merveille des mets fins et délicats. Il s’accorde particulièrement avec du jambon persillé, une spécialité bourguignonne, des volailles rôties, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, révèlent aussi ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise 2011, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique afin de libérer toute la palette aromatique acquise avec l’âge.