Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Pierre Duheilly et Martine Hubert - 2003

Issu du Domaine Pierre Duheilly et Martine Hubert, ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge 2003 se distingue tout d’abord par la typicité de son vignoble. La Côte Chalonnaise, attenante à la Côte d’Or, est réputée pour ses vins d’une grande sincérité, accessibles et plaisants, offrant une belle expression du terroir bourguignon. Si l’on se fie aux pratiques de la région, ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi pour les rouges de Bourgogne, mais sans certitude absolue sur l’assemblage précis. L’année 2003 a été marquée par une canicule, donnant souvent des vins à la maturité élevée, une structure plus souple et des arômes plus chaleureux.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, éléments essentiels pour favoriser une belle expression aromatique et la finesse des tannins. Historiquement, cette région, bien que moins prestigieuse que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, a su se démarquer par des vins authentiques et gouleyants, souvent appréciés pour leur excellent rapport qualité-prix.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle : une pièce de bœuf mijotée comme le bœuf bourguignon, mais aussi une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des terrines campagnardes. Vous pouvez également l’envisager avec une sélection de fromages à pâte molle ou affiné, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses (à condition de le déguster avec modération pour ne pas écraser la finesse du vin).

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce millésime mature, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, surtout si le vin est conservé depuis plusieurs années, afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer.