Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Davanture - 2024

Le Domaine Davanture signe ici un vin rouge de l’appellation Bourgogne-côte-chalonnaise, millésime 2024. Les vins rouges issus de cette région mettent souvent en avant un bouquet fruité et une structure élégante, portés par une vinification traditionnelle qui privilégie la pureté du fruit et une extraction modérée des tanins. Le plus souvent, ces vins sont élaborés principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, même si l’assemblage exact peut varier en fonction de la parcelle et des pratiques du domaine. Le millésime 2024, récent, suggère un vin encore jeune, avec des notes dominantes de fruits rouges frais, des nuances florales, et possiblement une touche d’épices légères.

La Côte Chalonnaise s’étire au sud de la Côte de Beaune et s’illustre par une mosaïque de sols à dominance argilo-calcaire, favorisant un enracinement en profondeur et donnant des vins à la fois souples et vivaces. Ce terroir profite d’un climat semi-continental marqué par une alternance d’étés ensoleillés et de précipitations modérées, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, cette région occupe une place à part dans le vignoble bourguignon, appréciée pour la franchise de ses vins et leur excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Bourgogne-côte-chalonnaise rouge, privilégiez des mets simples et authentiques qui mettront en valeur sa vivacité et son caractère fruité. Un rôti de volaille, un jambon persillé bourguignon ou encore une terrine de campagne relèveront ses arômes sans masquer sa délicatesse. Côté fromages, optez pour un type à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, qui s’harmoniseront avec la finesse du vin. Pour rester dans la convivialité régionale, une poêlée de champignons de Paris ou une omelette aux fines herbes pourraient aussi faire merveille.

Ce vin exprimera tout son potentiel dégusté à une température de 14 à 16°C. Il s’appréciera dès à présent pour sa fraîcheur et ses arômes printaniers, mais pourra gagner en complexité si vous souhaitez lui accorder une ou deux années supplémentaires de garde. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour favoriser l’épanouissement de son bouquet.