Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine A. & P. de Villaine - Primeur - 2022

Le Bourgogne-Côte Chalonnaise 2022 du Domaine A. & P. de Villaine, présenté ici dans sa cuvée Primeur, est un vin rouge élaboré avec un soin particulier, issu de l’agriculture biologique. Comme il s’agit d’une cuvée primeur, ce vin mise sur la fraîcheur, l’intensité du fruit et la gourmandise immédiate, exprimant le potentiel d’un millésime récent. Dans cette région, les vins rouges sont le plus souvent vinifiés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais pour une cuvée primeur, le style prime généralement la jeunesse du fruit, la souplesse et la convivialité. La vinification est souvent courte pour conserver le croquant du raisin, et l’élevage minimaliste pour préserver son expression naturelle, ce qui donne un vin léger, vif, à la robe rubis et aux arômes intenses de petits fruits rouges.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers relativement marqués et des étés ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur des vins. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, offrant une belle diversité d’expressions selon les parcelles. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par une tradition de vins accessibles et expressifs, qui se distinguent par leur élégance, leur fruité et leur approche immédiate, parfois moins austère que les cuvées plus septentrionales de Bourgogne.

Pour accompagner ce Bourgogne Primeur, privilégiez des mets légers et conviviaux. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries fines, un saucisson brioché de la région, des volailles rôties, ou encore un fromage de chèvre frais. Sa jeunesse et sa vivacité conviendront aussi à des plats végétariens, comme une poêlée de légumes primeurs ou une tarte salée aux herbes. N’hésitez pas à le proposer lors d’apéritifs ou de repas entre amis, où sa simplicité et son fruit immédiat apporteront joie et fraîcheur.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, servez ce Bourgogne-Côte Chalonnaise Primeur autour de 13 à 15°C. Il peut aussi être légèrement rafraîchi pour accentuer sa vivacité, en particulier lors des journées plus chaudes. À déguster dans ses jeunes années, pour saisir toute la gourmandise du millésime.