Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Vignerons de Buxy - Bourgogne Côte Chalonnaise Pinot Noir - 2021

Le Bourgogne Côte Chalonnaise rouge 2021 des Vignerons de Buxy incarne l'expression authentique du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu majoritairement, voire exclusivement, de ce cépage délicat, ce vin présente une robe rubis éclatante et des arômes subtils de fruits rouges – cerise, framboise, groseille –, parfois accompagnés de notes légèrement épicées ou florales. L’année 2021, marquée par une météorologie contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, généralement fins et dotés d’une certaine vivacité. La vinification, attentive et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’équilibre en bouche, privilégiant des extractions douces et un élevage souvent mesuré afin de respecter le caractère typique du terroir.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière en Bourgogne, s’étirant au sud de la Côte d’Or. Son climat tempéré à tendance continentale favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le pinot noir qui apprécie la fraîcheur nocturne. Les sols sont variés mais recèlent fréquemment de la marne, du calcaire et des argiles légères, offrant aux vins un équilibre subtil entre finesse et structure. Historiquement, la région a toujours été réputée pour ses vins francs et accessibles, porteurs d’une gourmandise immédiate et d’une plaisante buvabilité, tout en exprimant une belle authenticité bourguignonne.

Au moment de passer à table, ce Bourgogne Côte Chalonnaise rouge accompagne à merveille une cuisine traditionnelle et savoureuse. Essayez-le avec un jambon persillé, un rôti de veau, un poulet rôti ou même un bœuf bourguignon, dont il relèvera la suavité sans jamais la dominer. Les fromages à pâte molle ou demi-affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin s’associeront aussi très bien avec sa fraîcheur fruitée.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce vin à 14-16°C, après un léger passage en carafe s’il vient d’être ouvert. Une dégustation attentive révèlera tout son charme, discrétion et élégance, symboles de la Côte Chalonnaise.