Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine Pierre-François et Vincent Gouard - Mont Avril - 2023

Le Bourgogne-Côte-Chalonnaise "Cuvée Mont Avril" 2023 du Domaine Pierre-François et Vincent Gouard se présente comme une belle représentation de la Côte Chalonnaise en rouge. Issu de l’année 2023, ce vin évoque la fraîcheur des jeunes millésimes, avec une expression aromatique souvent centrée sur des notes de fruits rouges croquants, quelques épices douces et parfois une touche de sous-bois selon les pratiques du domaine. La vinification en Côte Chalonnaise, assez traditionnelle, privilégie en général l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec des élevages modérés visant à préserver la finesse et la fraîcheur du vin. Concernant le cépage, en l’absence de confirmation explicite, il est probable qu’il s’agisse majoritairement d’un style bourguignon classique qui fait la part belle à la fraîcheur et à la finesse, typiques de la région.

La Côte Chalonnaise occupe une place charnière entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Son climat est légèrement plus ensoleillé et ventilé que le nord de la Bourgogne, favorisant des raisins à pleine maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols, composée d’argiles, de calcaires et de marnes, permettent d’obtenir des vins à la fois fruités et d’une élégante minéralité. Historiquement, la Côte Chalonnaise s’est affirmée par des vins souples, faciles d’accès, qui gagnent en réputation grâce à un bon rapport plaisir/prix.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets simples mettant en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Des viandes blanches rôties, un poulet fermier à la crème, des grillades ou encore une planche de charcuterie soignée se marieront parfaitement. Pour un accord régional, pensez à une cassolette d’escargots de Bourgogne ou une terrine maison aux herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de cette cuvée dans sa jeunesse, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin que le vin puisse exprimer toute la palette de ses arômes, surtout s’il est encore dans la vigueur de sa jeunesse.