Vins Bourgogne-côte-chalonnaise Domaine VENOT - 2024

Le Domaine Venot signe ici un vin blanc issu de l’appellation Bourgogne-Côte-Chalonnaise, millésime 2024. Ce vin sec met en avant la fraîcheur caractéristique de la Côte Chalonnaise, dans le sud de la Bourgogne. L’encépagement traditionnel de la région pour les vins blancs penche largement en faveur du Chardonnay, cépage emblématique de Bourgogne, même si la mention n’en est pas ici totalement confirmée. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager un vin axé sur la vivacité et la pureté du fruit, avec des notes qui oscillent généralement entre agrumes, fleurs blanches, parfois une touche de fruits à chair blanche, le tout porté par une belle minéralité révélatrice du terroir calcaire de la région. La vinification est habituellement conçue pour préserver la fraîcheur et sublimer la typicité aromatique, avec un éventuel élevage partiel en cuve ou en fût, là aussi dans la volonté de trouver l’équilibre entre tension et gourmandise.

La Côte Chalonnaise, moins connue que ses voisines le Chablisien ou la Côte d’Or, est pourtant riche d’une longue histoire viticole et de terroirs variés. Le climat continental de cette région, tempéré par quelques influences plus douces venues du sud, et ses sols mêlant argile et calcaire, confèrent aux vins blancs une identité très pure, à la fois florale, fruitée et élégamment tendue. Cette sous-région a su conserver un esprit familial et traditionnel, avec des exploitations souvent à taille humaine, privilégiant l’expression du sol et la typicité du millésime.

Côté accords, ce vin blanc sec séduira sur la simplicité d’une truite meunière, des escargots de Bourgogne en persillade ou un fromage régional tel qu’un chèvre frais ou un Saint-Marcellin affiné. Plus largement, il accompagnera à merveille poissons grillés, fruits de mer, carpaccios de poisson blanc ou même une volaille à la crème légère.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la finesse de ce Bourgogne-Côte-Chalonnaise blanc, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe afin de permettre au vin de s’épanouir en dévoilant toute sa palette aromatique. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour les plus impatients, afin de lui permettre de révéler d’emblée sa jeunesse éclatante.