Le Bourgogne-côte-chalonnaise blanc "Cuvée Clos de Chenoves" 2023 du Domaine Lagarde se distingue par la fraîcheur de son millésime et la typicité de la Côte Chalonnaise. Les vins blancs de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir du cépage chardonnay, mais il convient de rester prudent si l’assemblage précis n’est pas confirmé. Le Clos de Chenoves, mentionné ici, laisse présager un vin issu d’une parcelle bien délimitée, souvent synonyme de soin apporté à la vigne et à la vinification. Le millésime 2023, encore jeune, privilégie normalement la vivacité, le fruit et la tension, tandis que la mention demi-sec suggère un certain moelleux, rare mais possible dans la région.
La Côte Chalonnaise occupe une place à part en Bourgogne, s’étendant au sud de la Côte d’Or. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais généralement un peu plus d’ensoleillement que le nord de la région. Les sols y sont variés, majoritairement composés de calcaires et de marnes, favorisant l’expression minérale et la précision aromatique des vins blancs, souvent plus abordables et désaltérants que ceux de la Côte de Beaune voisine. Historiquement, la Côte Chalonnaise a longtemps été dans l’ombre de ses prestigieux voisins, mais elle a su imposer un style lumineux et un excellent rapport prix-plaisir, notamment grâce à de jeunes vignerons dynamiques et à de beaux terroirs.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, il sera idéal de privilégier des plats faisant la part belle à la délicatesse et à la subtile douceur. Avec son fruit frais et sa légère sucrosité, il se mariera parfaitement à un dos de sandre sauce au beurre blanc, une volaille à la crème, ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource. Il s’accordera aussi très bien avec des mets locaux comme une poêlée d’escargots à l’ail doux ou une tarte aux poires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur sa palette aromatique sans masquer sa structure. Si le vin est encore jeune, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer tout son potentiel.
