Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Domaine Petit Romain - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Petit Romain signe ici un vin d’exception issu de la célèbre appellation Bienvenues-Bâtard-Montrachet, cuvée millésime 2012. Cependant, il est important de noter qu’en Côte de Beaune, et particulièrement sur cette appellation, le cépage majoritaire et presque exclusif est le Chardonnay, pour l’élaboration de vins blancs d’exception. S’il s’avère que vous possédez un rouge de cette appellation, il s’agirait soit d’une rareté confidentielle, soit éventuellement d’une erreur d’étiquetage ou de saisie. Toutefois, en partant du patrimoine local, c’est bien le Chardonnay qui s’exprime ici, en 2012, dans un millésime particulièrement équilibré, alliant richesse aromatique, fraîcheur et un potentiel de garde appréciable. Ce vin est élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes subtiles de brioche, de vanille et de fruits à chair blanche, tandis que le terroir exceptionnel des Bienvenues-Bâtard-Montrachet apporte tension minérale, élégance et longueur en bouche.

Le climat de la Côte de Beaune, marqué par des étés tempérés et des sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins profonds et racés. La parcelle « Bienvenues-Bâtard-Montrachet » est située juste au sud du prestigieux Montrachet, sur une pente idéale, qui favorise la maturation optimale des raisins. La Bourgogne, région historique du vin, est réputée pour la complexité de ses terroirs, les fameux « climats », inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce grand vin blanc s’accordera à merveille avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour privilégier l’accord régional, n’hésitez pas à opter pour un jambon persillé servi en entrée, ou un fromage affiné comme le Chaource.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 12 et 14°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une belle expression aujourd’hui.