Vins Bienvenues-bâtard-montrachet Bernard-Monin - 2019

Avis Viniou

Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2019 du domaine Bernard-Monin est un vin rare et remarquable, produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce Grand Cru de la Côte de Beaune bénéficie d’un terroir exceptionnel : les vignes sont idéalement situées sur un sol argilo-calcaire, bénéficiant d’un drainage naturel et d’une exposition sud-est, propice à une maturation lente et complète des raisins. La vinification reste traditionnelle : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies pendant 12 à 18 mois, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe tout en conservant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre puissance, richesse et une tension maîtrisée, offrant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de beurre frais, d’amande et une subtile touche miellée.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs issus du Chardonnay. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle maturité tout en conservant l’acidité naturelle des raisins. Les sols de marnes calcaires apportent finesse et profondeur, tandis que la tradition viticole locale, remontant à plusieurs siècles, confère aux vins de cette région une identité singulière. Le Bienvenues-Bâtard-Montrachet fait partie des plus prestigieux Grands Crus, voisinant avec Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet et le mythique Montrachet.

Ce vin d’exception accompagne parfaitement les mets raffinés. Il sublime les fruits de mer, les crustacés nobles comme le homard ou la langouste, les poissons blancs en sauce à base de beurre ou de crème, ainsi que les volailles truffées ou en sauce suprême. Un classique de la région, le poulet de Bresse à la crème, prendra une dimension supplémentaire servi avec ce Grand Cru. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (brie truffé, chaource) seront également bien mis en valeur.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et utilisez de grands verres pour laisser le vin s’épanouir lentement. Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2019 peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années en cave.