Vins Clos-de-vougeot Chauvenet-chopin - 2004

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2004 du Château Chauvenet-Chopin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, une région reconnue pour ses Pinot Noir élégants et complexes. Ce millésime se distingue par une belle expression du terroir de La Côte de Nuits, offrant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Les sols calcaires et marneux, caractéristiques de la région, confèrent une minéralité et une structure raffinée à ce vin. Le domaine Chauvenet-Chopin, avec son héritage riche, est réputé pour son respect des traditions viticoles et sa capacité à exprimer au mieux le caractère des grands crus de Bourgogne.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot, je recommande des plats qui sauront souligner sa finesse et ses arômes délicats. Un suprême de volaille aux morilles, un filet de bœuf aux truffes noires ou un magret de canard rôti s'accorderont à merveille. Les plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront également tout le potentiel gustatif du vin, créant une symphonie de saveurs qui mettra en valeur la complexité du millésime.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température optimale de 16-18°C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra de libérer ses arômes subtils et de renforcer sa structure. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes, en ressentant les nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, notez son équilibre harmonieux entre acidité, tanins soyeux et longueur en bouche, faisant de ce vin une véritable œuvre d'art bourguignonne.