Avis Viniou
Le Clos Vougeot 1921 est un vin rouge Grand Cru de renom, provenant de la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne, France. Ce vin, issu des vignobles historiques du Clos de Vougeot, est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 1921 est exceptionnellement rare et recherché, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis de produire des vins d'une grande richesse et complexité. Le terroir argilo-calcaire, caractéristique de la région, apporte une structure et une profondeur uniques au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles renforcent son profil soigné. La Côte de Nuits, avec son climat continental et ses saisons bien marquées, ajoute une dimension accrue à l'expression des arômes et saveurs du vin. Le Clos de Vougeot, riche en histoire, a forgé sa réputation grâce à ses moines cisterciens, et continue de briller mondialement par la qualité incontestable de ses vins.
Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des plats qui sublimeront sa complexité : un filet de boeuf en croûte et champignons sauvages constitue un accord somptueux. L'association avec un coq au vin à la bourguignonne permet également de valoriser les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois du vin. Enfin, ne sous-estimez pas le mariage avec un fromage affiné, tel qu'un Époisses ou un Comté vieux, qui rehaussera les nuances subtiles du breuvage.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Vougeot 1921 à une température comprise entre 16°C et 18°C. Il est conseillé de carafer le vin pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe, qui peut avoir pris de légers reflets ambrés avec le temps. Au nez, évoluez lentement pour déceler les arômes tertiaires subtils, de cuir et truffe, typiques de son grand âge. En bouche, savourez chaque gorgée pour apprécier pleinement l'équilibre remarquable entre l'acidité résiduelle et les tanins fondus, avant de conclure sur une finale longue et délicieuse.
