Vins Clos-de-vougeot Roye Labaume - 2019

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2019 du domaine Roye Labaume est une expression raffinée de la Bourgogne, une région viticole légendaire. Issu de la prestigieuse appellation Grand Cru de La Côte de Nuits, ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant équilibre et intensité. Le terroir de cette région, caractérisé par ses sols calcaires et marneux, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables. Le domaine Roye Labaume, avec son histoire riche et son engagement envers des pratiques de vinification traditionnelles mais de haute qualité, continue de renforcer sa réputation au fil des années. La Bourgogne, et plus précisément La Côte de Nuits, est connue pour ses variations climatiques subtiles et son héritage viticole, contribuant à la production de certains des vins les plus prisés au monde.

Pour magnifier les arômes subtils et la structure soyeuse de ce Clos-de-Vougeot, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui soulignent son raffinement. Les viandes rouges comme le filet de bœuf en croûte ou une côte de veau accompagnée d'un jus de truffe mettront en valeur la complexité du vin. Des plats régionaux, tels que le coq au vin, harmoniseront également à merveille avec ses nuances gourmandes. En fromages, un Époisses affiné apportera un contraste saisissant et délicieux.

Pour profiter pleinement des attributs de ce Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra à ses arômes de se développer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre, en notant les tanins fins et la finale persistante typiques des meilleurs vins de cette appellation.