Vins Clos-de-vougeot Domaine François Capitain - 1993

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1993 du Domaine François Capitain est un vin rouge Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une région renommée pour ses pinots noirs d'exception. Ce millésime, issu d'un terroir d'argile et de calcaire, est souvent marqué par sa complexité et sa finesse. Le sol bien drainé et le climat semi-continental apportent à ce vin une belle structure et une longévité en cave. Le Domaine François Capitain, apprécié pour sa tradition et son savoir-faire, a su maintenir une réputation d'excellence depuis des décennies, produisant des vins qui portent en eux l'héritage bourguignon.

Pour sublimer ce Clos-de-Vougeot, accompagnez-le d'un coq au vin traditionnel, où les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin s'entrelacent magnifiquement avec la richesse du plat. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, sont également des choix inspirés qui respectent la profondeur du vin. Pour une touche régionale, un bœuf bourguignon s'harmonisera parfaitement, évoquant un ancrage local et authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé environ une heure, afin de permettre à ses arômes subtils de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par ses notes de cerise noire, de truffe et de cuir. En bouche, sa texture veloutée et sa belle persistance aromatique vous inviteront à une expérience sensorielle riche, où chaque gorgée révèle l'élégance du terroir bourguignon.