Vins Clos-de-vougeot Domaine La Juvinière - 1988

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1988 du Domaine La Juvinière est un Grand Cru issu de l'illustre sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges d'exception. Bien qu'aucun cépage ne soit précisé, un Grand Cru de cette région est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir. Le millésime 1988 est réputé pour sa longévité, avec une structure tannique bien équilibrée promettant des saveurs complexes. Ce vin déploie toutes les subtilités de son terroir argilo-calcaire, façonné par un climat continental aux étés chauds et hivers froids, propice à l'élaboration de grands vins. Le Domaine La Juvinière, avec son riche héritage viticole, est connu pour sa quête de finesse et d'authenticité.

Pour exalter ce Clos-de-Vougeot, rien de tel que de l'accompagner de plats riches en saveurs comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui soulignent sa profondeur aromatique. Les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois s'accorderaient également parfaitement avec des fromages de caractère, tels qu'un Époisses affinant sa complexité. Choisir des mets de la région, tels qu'un jambon persillé, pourrait renforcer le lien culturel et géographique entre le vin et l'assiette.

Pour déguster au mieux ce Grand Cru, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord la robe rubis aux reflets tuilés, révélant son âge. En le sentant, explorez les arômes tertiaires développés au fil du temps, tels que cuir, truffe et fruits mûrs. Enfin, laissez chaque gorgée exprimer sa palette aromatique complexe et sa richesse tannique, avant de savourer sa finale persistante en bouche.