Vins Clos-de-vougeot Domaine Sylvain Pataille - Clos de Vougeot - 2021

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot Grand Cru 2021 du domaine Sylvain Pataille est une expression prestigieuse du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, cultivé sur les sols calcaires et argilo-calcaires de La Côte de Nuits. Ce terroir unique, allié aux méthodes de vinification traditionnelles, confère à ce vin une complexité aromatique et une élégance indéniable. La Côte de Nuits, célèbre pour sa production de vins d'exception, bénéficie d'un climat continental idéal et d'une diversité géologique qui influencent admirablement le style de ses vins. Sylvain Pataille, reconnu pour son respect du terroir et ses pratiques souvent biologiques, ajoute à la réputation de ce fameux domaine bourguignon.

En matière d'accords mets-vins, ce Grand Cru sublime les plats de viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte. Les saveurs du vin s’harmoniseront aussi délicatement avec un coq au vin traditionnel, révélant ainsi ses arômes de fruits rouges et ses épices subtiles. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de Bourgogne affiné, tel un Époisses, pour une expérience gustative authentique.

Pour apprécier pleinement ce Clos-de-vougeot, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense ; respirez ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées, puis laissez vos papilles s'imprégner de sa structure veloutée et de sa belle longueur en bouche.