Vins Clos-de-vougeot Domaine Noëllat Michel et Fils - 1991

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 1991 du Domaine Noëllat Michel et Fils est un vin d'exception, issu d'un prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Étant un Grand Cru, ce vin est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1991 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin équilibré aux caractéristiques de vieillissement remarquables. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses sols calcaires et marlés, ainsi que pour son microclimat favorable, qui contribuent à l'élégance et à la profondeur de ses vins. Le Domaine Noëllat Michel et Fils, riche d'une longue tradition viticole, est réputé pour ses pratiques respectueuses du terroir et son savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot 1991, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité et sa profondeur. Un filet de bœuf rôti, délicatement assaisonné, serait idéal pour mettre en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin apporteront également une belle harmonie. En hommage à ses racines bourguignonnes, associez-le à un coq au vin, dont la richesse et la tradition se marient parfaitement avec ce Grand Cru.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat. Ensuite, humez les nuances de fruits rouges, de sous-bois et d'épices qui s'en dégagent avec élégance. Enfin, dégustez-le en prenant le temps d'apprécier sa structure soyeuse et sa finale persistante.