Vins Clos-de-vougeot Domaine Noëllat Michel et Fils - 1991

Avis Viniou

Le Clos-de-vougeot 1991 du Domaine Noëllat Michel et Fils est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce vin, issu principalement de Pinot Noir, reflète parfaitement le terroir exceptionnel de Bourgogne, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent complexité et minéralité. Le millésime 1991, marquée par des conditions climatiques exigeantes, a produit des vins de grande finesse et d'intensité aromatique. La Côte de Nuits jouit d'un climat continental, alliant fraîcheur et ensoleillement, parfait pour la maturation lente du Pinot Noir. Le Domaine Noëllat Michel et Fils, bénéficiant d’une histoire familiale riche, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour sublimer ce Clos-de-vougeot, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un canard rôti. Le mariage avec des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté vieux sera également exquis. Ces plats accentueront les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de ce Grand Cru, créant une véritable symphonie de saveurs. Les mets régionaux bourguignons, avec leur richesse et leur profondeur, offriront une alliance parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets tuilés, puis appréciez le bouquet de fruits rouges mûrs, de truffe et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et son équilibre harmonieux, marqués par une finale persistante. Profitez de chaque gorgée pour une expérience de dégustation inoubliable.