Vins Clos-de-vougeot Domaine - 2019

Avis Viniou

Ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 est un fleuron de la Bourgogne, produit dans l’une de ses appellations les plus mythiques. Ce vin rouge est issu entièrement de pinot noir, le cépage phare de cette région, reconnu pour son élégance et sa capacité d’expression du terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, résultant d’une année chaude et ensoleillée, marquée par une vendange précoce et de faibles rendements. Le Clos-de-Vougeot, vaste clos de près de 50 hectares, offre des nuances complexes selon la parcelle, mais l’ensemble partage une vinification soignée, souvent avec un élevage en fût de chêne qui valorise la profondeur aromatique du pinot noir sur ces sols calcaires.

La Côte de Nuits, en plein cœur de la Bourgogne, est célèbre dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses grands vins rouges. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés tempérés et des vendanges parfois à risque par les précipitations de septembre, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Le Clos-de-Vougeot, fondé au XIIe siècle par les moines de Cîteaux, est un vignoble emblématique. Les sols, composés d’argiles et de marnes calcaires, apportent à ce vin puissance, structure et une minéralité élégante, tout en préservant une grande fraîcheur.

Côté accords, ce Clos-de-Vougeot Grand Cru 2019 sublimera une cuisine raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un gibier à plumes accompagné de champignons. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lièvre seront aussi de magnifiques compagnons, tout comme des fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le chaource.

Pour apprécier ce Grand Cru à son apogée, il est conseillé de le carafer quelques heures avant service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C. Une garde en cave de cinq à dix ans, voire davantage pour les amateurs de vieux bourgognes, permettra d’exprimer toute sa complexité et son finesse.