Avis Viniou
Le Clos-de-vougeot 2023 du Château Jérôme Chezeaux est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime promet une belle expression du terroir. Le Clos de Vougeot est réputé pour ses sols calcaires argilo-calcaires qui apportent aux vins une belle structure et une profondeur aromatique. La vinification est certainement réalisée avec soin pour préserver la pureté du fruit, accentuer la finesse et permettre un vieillissement optimal.
La région de la Côte de Nuits est célèbre pour ses climats variés et ses sols complexes qui offrent des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Le climat bourguignon est continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une belle maturation des raisins. L'histoire de la Bourgogne et de ses vins remonte à plusieurs siècles, contribuant à un savoir-faire viticole ancestral.
Pour apprécier ce Clos-de-vougeot, choisissez des plats qui sublimeront sa complexité et sa richesse aromatique. Des viandes rouges comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard s'accordent parfaitement avec la structure tannique du vin. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre ou un pavé de biche, sont également de parfaits compagnons. En termes de fromages, optez pour un époisses ou un brillat-savarin pour une harmonie savoureuse.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes subtils de s'exprimer pleinement et offrira une belle longueur en bouche. Dans sa jeunesse, un carafage peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'épanouir. Cependant, il promet de bien évoluer avec quelques années de garde, révélant toute sa complexité et son raffinement.
