Avis Viniou
Le Clos-de-vougeot 1970 du Château Edmond Roblot est un vin rouge d'une élégance remarquable. En tant que Grand Cru de la Côte de Nuits en Bourgogne, il est issu de vignes plantées sur un terroir exceptionnellement riche. Bien que l'assemblage ne soit pas renseigné, les vins de cette appellation sont généralement dominés par le cépage Pinot Noir. Le millésime 1970 est considéré comme une année classique en Bourgogne, avec des conditions climatiques favorisant une maturité optimale des raisins. En l'absence d'information spécifique sur la vinification, il est probable que ce vin ait suivi une méthode traditionnelle, respectant les pratiques artisanales de la région.
La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité extraordinaires. Le climat continental de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés tempérés, est idéal pour le Pinot Noir, offrant des vins au bouquet intense et aux tanins fondus. Cette région témoigne d'un riche héritage viticole qui remonte à des siècles, avec une réputation mondiale pour ses Grands Crus.
Pour sublimer ce Clos-de-vougeot 1970, optez pour des plats qui mettent en valeur ses saveurs complexes et son corps structuré. Les gibiers à plumes, comme le canard au poivre ou le faisan rôti, s'accordent à merveille. Des fromages affinés tels qu'un Epoisses ou un Brie de Meaux peuvent également accompagner ce vin avec finesse. En termes de spécialités bourguignonnes, un bœuf bourguignon ou un coq au vin feraient des alliances classiques, valorisant les notes profondes du vin.
Quant à la dégustation, ce vin, malgré son âge, mérite d'être servi à une température adéquate pour libérer ses arômes tertiaires et sa palette gustative. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant la dégustation, cela permettra aux arômes de s'épanouir pleinement.
