Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 1995 de Guy Coquard est un vin rouge d'exception, provenant de l'appellation prestigieuse de Clos-de-Vougeot, située sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est classé Grand Cru, ce qui en fait l’un des joyaux de cette région viticole. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la Bourgogne, majoritairement du Pinot Noir, ce millésime 1995 témoigne d'une belle maturité. La combinaison de l'âge avancé et du terroir unique de Vougeot, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois, et des notes tertiaires de cuir et de truffe, typiques des vins évolués de la région.
La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de Pinot Noir au monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturation des raisins. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant grandement contribué à l’essor du vignoble bourguignon. Le sol majoritairement calcaire et argileux de la Côte de Nuits offre un drainage optimal, permettant aux vignes de donner des vins d'une grande pureté et d'une complexité aromatique remarquable.
Pour accompagner ce Clos de Vougeot 1995, je recommande des plats raffinés qui sauront mettre en valeur toute sa richesse. Un gibier en sauce, un bœuf bourguignon traditionnel ou des fromages affinés comme l'Époisses seront des compagnons idéaux. Les plats à base de champignons sauvages, tels que des cèpes rôtis, résonneront aussi harmonieusement avec les notes terreuses du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Clos de Vougeot à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de se déployer pleinement après tant d'années en cave.
