Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2015 du Château Lupe-Cholet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce millésime, bien qu'unique de par son terroir, reste typique des grands vins de la région. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa complexité aromatique, ce vin offre des arômes exubérants de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, associés à des notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Sa vinification, traditionnellement bourguignonne, met en valeur le raffinement et l'élégance du Pinot Noir, avec un élevage minutieux en fûts de chêne français qui ajoute des touches de vanille et de tabac à sa personnalité.
La Côte de Nuits, située en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité nécessaire à l'équilibre du vin. Les sols calcaires et argileux de la région, combinés à une histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles, créent un terroir exceptionnellement propice à la production de vins majestueux et de longue garde. La tradition et le savoir-faire des vignerons de la région se reflètent dans chaque bouteille, dédiant leur expertise à exprimer au mieux ce que le terroir a à offrir.
Pour accompagner ce Premier Cru de Clos-de-Vougeot, vous pouvez envisager des plats qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Une pièce de bœuf charolais grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'avèrent être des partenaires parfaits. Les plats de gibier, comme une caille rôtie ou un canard aux cerises, sont également des choix judicieux. Pour rester dans l'esprit régional, un coq au vin préparé avec soin sera une association sublime.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement, et à la texture en bouche de montrer son élégance et sa structure. Une aération préalable, environ une heure avant la dégustation, pourrait apporter une dimension supplémentaire à l'expérience.
