Avis Viniou
Le Clos de Vougeot 1991 du Domaine Faiveley est un vin rouge d'exception, classé Grand Cru, provenant de l'illustre appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d'une cuvée Tastevinage, ce vin se distingue par sa robe profonde et sombre, une caractéristique typique des vins de cette région. Le millésime 1991, bien qu'ayant connu une année météorologique difficile, s'est révélé intéressant grâce à son long vieillissement qui a permis de développer des arômes complexes et raffinés. Les vins de Clos de Vougeot sont souvent composés majoritairement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire, offrant à ces vins une structure élégante et une belle profondeur.
La région de la Côte de Nuits est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne et bénéficie d'un climat continental, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches en été, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Cette région est reconnue pour ses vins rouges puissants mais raffinés qui séduisent les amateurs du monde entier. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne en Bourgogne.
Pour accompagner ce Clos de Vougeot 1991, pensez à des mets délicats qui sauront sublimer le caractère du vin sans le dominer. Optez pour un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux champignons ou encore un coq au vin. Pour une touche locale, une simple entrecôte à la bourguignonne peut également se montrer délicieuse. Côté fromage, un époisses bien affiné révèlera toute sa finesse en compagnie de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de Vougeot à une température de 16 à 18 °C. N'hésitez pas à le carafer légèrement avant la dégustation pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Il se montrera ainsi sous son meilleur jour, mêlant élégance et complexité avec une persistance aromatique remarquable.
