Avis Viniou
Le Clos-de-Vougeot 2022 du domaine Boursot Père & Fils est un grand cru de Bourgogne doté d'une belle couleur rouge intense. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Le terroir de Clos-de-Vougeot est emblématique, avec des sols calcaires et argileux qui apportent structure et finesse au vin, soutenus par des expositions idéales et un climat continental modéré. Les vendanges dans cette région sont effectuées manuellement, et bien que le style de vinification ne soit pas décrit, on peut s'attendre à un élevage traditionnel en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur aromatique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est réputée pour ses illustres crus de Pinot Noir. Cette région bénéficie d'un climat continental avec des saisons bien distinctes, et l'histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, avec les moines cisterciens qui jouèrent un rôle déterminant dans le développement de ce vignoble prestigieux.
Pour accompagner ce Clos-de-Vougeot 2022, privilégiez les mets qui sauront sublimer sa structure et ses arômes délicats. Les plats de gibier, comme une râble de lièvre à la royale ou un civet de sanglier, se marieront parfaitement. Les viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des plats à base de champignons des bois, comme une poêlée de girolles ou cèpes, accentueront la complexité du vin. Pour rester dans les traditions régionales, un bœuf bourguignon au Clos-de-Vougeot pourrait également être un accord prestigieux.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure. Un carafage préalable d'une heure peut également être bénéfique pour laisser le vin s'épanouir.
