Vins Clos-de-vougeot Domaine Couvent - Aux Origines - 2018

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot 2018 du Domaine Couvent, issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin d'exception classé Grand Cru. Élaboré à partir de pinot noir, ce vin affiche une robe rubis profonde et élégante. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation parfaite des raisins. En bouche, vous trouverez des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, agrémentés de notes florales et d'une subtile touche de sous-bois, typique des grands Bourgognes. La vinification minutieuse respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur l'expression pure et délicate du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins de pinot noir. Le terroir est marqué par des sols calcaires riches, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour la culture du pinot noir, favorisant ainsi la production de vins d'une élégance et d'une complexité rarissimes. L'histoire vinicole de la région remonte au Moyen Âge, notamment avec les moines cisterciens qui ont développé le vignoble et les techniques de vinification.

Ce Clos-de-Vougeot s'accompagne merveilleusement de plats raffinés. Pensez à le servir avec un filet de veau aux champignons sauvages, un magret de canard aux griottes ou encore un bœuf bourguignon - un clin d'œil à la gastronomie régionale. Le vin s'associe également bien à des fromages comme un brie truffé ou un époisses affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température optimale de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation, cela permettra d'exprimer tout son potentiel aromatique et de développer sa rondeur en bouche.