Vins Clos-de-vougeot Jaboulet-Vercherre - 1989

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot 1989 du Château Jaboulet-Vercherre est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits, une région renommée pour ses vins rouges de Bourgogne d'une excellence inégalée. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi en Bourgogne. Le millésime 1989 est caractérisé par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, offrant au vin une complexité aromatique qui se dévoile année après année. Bien que nous n’ayons pas de détails spécifiques sur la vinification pour ce cru, la tradition en Bourgogne favorise l’expression pure du terroir, avec un vieillissement souvent en fût de chêne pour ajouter structure et caractère.

La Côte de Nuits, où se situe le Clos de Vougeot, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région dispose de sols calcaires et argileux qui sont idéaux pour la culture du Pinot Noir, permettant de révéler des vins d'une élégance remarquable. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et elle est jalousement gardée par des générations de vignerons qui préservent les traditions séculaires.

Pour sublimer ce grand cru, pensez à des accords mets-vins sophistiqués. Optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un médaillon de chevreuil ou encore un coq au vin. Les saveurs robustes de ces plats souligneront la profondeur et la complexité aromatique du vin. Si vous cherchez une association régionale, un plat de gibier bourguignon pourrait être idéal.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Clos de Vougeot à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, ou la carafer légèrement, permettra d'aérer le vin et d'en libérer toutes les subtilités. Appréciez chaque goutte de ce merveilleux vin, témoignant du savoir-faire bourguignon et du temps qui bonifie les grandes cuvées.