Vins Clos-de-vougeot Jaboulet-Vercherre - Clos de Vougeot - 1989

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot Grand Cru 1989 de la maison Jaboulet-Vercherre est un vin emblématique de la Bourgogne, se distinguant par son élégance et sa complexité. Composé principalement de Pinot Noir, ce millésime révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des nuances épicées, apportées par un vieillissement soigneusement maîtrisé dans des fûts de chêne. Ce terroir prestigieux, situé au cœur de la Côte de Nuits, est reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une profondeur exceptionnelle, offrant une expression harmonieuse des sols argilo-calcaires qui compose la région.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses climats bourguignons, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le microclimat de Clos de Vougeot, avec ses températures fraîches et son ensoleillement généreux, est idéal pour le développement du Pinot Noir. La Côte de Nuits a une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, et est synonyme de quelques-unes des caves les plus prestigieuses au monde.

Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon, sublimeront les tanins soyeux de ce vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tourte forestière, mettent également en valeur la subtile complexité aromatique que ce Clos de Vougeot a développée au fil des années.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes délicats de s'épanouir. Il est conseillé de décanter ce vin environ une heure avant le service, afin de le laisser respirer et de libérer tout son potentiel. Bon voyage sensoriel en Côte de Nuits !